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El restaurante Boragó, junto a su dueño y chef Rodolfo Guzmán, fue uno de los protagonistas destacados en la duodécima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
El evento reconoció a los 50 mejores establecimientos gastronómicos de Latinoamérica y la ceremonia fue transmitida desde el Museo Histórico Nacional, ubicado en el emblemático centro de Río de Janeiro, frente a la Bahía de Guanabara.
Este año, Boragó escaló del puesto número 9, alcanzado en 2023, al 5 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, consolidándose nuevamente entre los mejores de la región y reafirmando su título como el “Mejor Restaurante de Chile”.
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Sobre este reconocimiento, el chef expresó su alegría, destacando la importancia del premio para Chile y su gastronomía, especialmente por el creciente reconocimiento este año de otros restaurantes chilenos que lograron entrar en la lista de los 51-100 mejores establecimientos gastronómicos de Latinoamérica.
“Estamos muy contentos de seguir subiendo en la lista y de mantener a Chile en el escenario gastronómico mundial. Este premio es un reconocimiento no solo al trabajo del equipo de Boragó, sino también a la riqueza de Chile, a su biodiversidad y a las historias que contamos a través de cada plato. Es un honor representar a nuestro país en el escenario gastronómico mundial”, comentó Guzmán.
El legado de Guzmán va más allá de Boragó. Su cocina ha sido clave para posicionar a Chile como un referente gastronómico mundial, gracias a su incansable búsqueda de ingredientes únicos, rescatados de la biodiversidad del país, y su dedicación a contar historias del territorio chileno a través de sus platos.
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El chef además ha transformado la manera en que se percibe la gastronomía chilena, mostrando al mundo la riqueza cultural y natural que define su cocina. Su trabajo no solo inspira a nuevos talentos locales, sino que también fomenta un profundo respeto por los ecosistemas y tradiciones de Chile.
La academia de los 50 mejores restaurantes de América Latina utiliza un riguroso proceso de votación para elaborar la lista. Ningún empleado de los patrocinadores asociados con los premios, incluido el patrocinador principal, participa en las votaciones ni influye en los resultados.
En su cuenta de Instagram, el dueño de Boragó agradeció a su equipo por su integridad y fuera para representar nuestra tierra. “Gracias a ellos adquirimos un conocimiento que jamás soñamos, acerca del suelo Chileno y nuestra cultura, que hoy nos permite entender quiénes somos, de dónde venimos y lo que tenemos alrededor, por forjar algo auténtico”, destacó.
