En el Día del Padre, la chef Carola Correa –autora de alimentación solar: nutrición sanadora para una vida plena– invita a transformar el desayuno en un momento de pausa, cariño y energía compartida. Es el alimento más importante de la jornada y otorga energía física y emocional. Porque comenzar el día con algo rico, hecho en casa y con intención, también puede ser una forma de cuidar.
“Esta receta puedes hacerla si quieres con un huevo y quedan más esponjosos. Si no le pones miel puedes hacerla salada, quedan súper ricos también”.
Ingredientes
• 2 plátanos grandes y maduros
• 3 tazas de avena, idealmente integral
• 1 cucharada de polvos de hornear
• 1 taza de leche vegetal o de vaca, incluso puede ser agua
• 1 cucharada de miel
• Miel, fruta y canela para servir
Preparación
1. Poner el plátano en trozos, la avena, la leche, la miel y los polvos de hornear en una juguera y mezclar todo muy bien.
2. Dejar la mezcla en un bowl.
3. Calentar un sartén antiadherente o una plancha y poner cucharones de mezcla del tamaño deseado.
4. Es importante esperar a que se despegue solo, para que no se rompa (como un panqueque). Con una espátula dar vuelta e ir dejando en un plato los listos.
5. Servir en platos individuales con frutas picadas, miel y canela.
“Es un queque económico, fácil y súper rico ya que queda mojadito. Es ideal para colaciones o para una tarde fría, con un tecito o chocolate caliente”.
Ingredientes
•4 manzanas peladas y en cubos
•2 huevos grandes
•3 cucharadas de miel, o ¾ taza de azúcar de coco
•3½ tazas de avena integral
•1 cucharadita de canela en polvo
•1 cucharada de polvos de hornear
•1 puñado de pasas
Preparación
1. En una juguera, colocar las manzanas, la miel, los huevos y procesar hasta que quede una pasta súper ligera y líquida. Traspasar a un bowl.
2. Añadir al bowl el resto de los ingredientes, con la ayuda de una cuchara de palo.
3. Poner la mezcla en un molde enharinado y cocinar en un horno precalentado a 180° por 35 a 40 minutos.
4. Dejar enfriar y servir.
“La avena es una buena opción a la hora de reemplazar la harina de trigo y puedes utilizarla sin problema. Puedes hacerlos en moldecitos individuales y quedan ideales para una colación”.
Ingredientes
•3 plátanos grandes maduros
•2 tazas de avena integral
•60 gr de almendras
•60 gr de cacao en polvo amargo
•2 cucharaditas de polvos de hornear
•1 pizca de canela
Preparación
1. Procesar los plátanos hasta lograr una crema liviana.
2. Dejar el plátano en un bowl, agregar las almendras picadas, el cacao, los polvos de hornear, la canela y la avena y mezclar bien con una cucharada de palo.
3. Poner la mezcla en moldes individuales o en uno grande.
4. Cocinar a 180° por 12 minutos, si son moldes individuales, o por 20 a 25 minutos si es uno grande.
5. Servir con miel, ya que no tienen azúcar. Si se prefiere, se puede endulzar la mezcla antes de cocinar, aunque la gracia de estos quequitos es justamente su sabor original.
“Esta receta es súper práctica, ya que es muy fácil de hacer, es saludable, y dura hartos días en el refrigerador. Dura aún muchos días más si lo congelas en trozos individuales. Puedes hacer también el kilo entero de harina en dos moldes, y así aprovechas el tiempo y te sale el doble de pan (así lo hago yo)”.
Ingredientes
•½ kilo de harina integral de trigo
•1 cucharada de levadura en polvo
•1 cucharadita de sal
Preparación
1. Poner la harina dentro de un bowl y hacer un hueco al centro.
2. Poner la levadura en un pote pequeño, echar ½ taza de agua tibia, una pizca de azúcar y dejar por 15 minutos o hasta que leude.
3. Poner la levadura leudada al centro de la harina, comenzar a echar agua tibia e ir revolviendo con una cuchara de palo mientras se va integrando.
4. Añadir la sal, mezclar y revolver enérgicamente, idealmente con las manos, por un minuto.
5. Mientras tanto, aceitar el molde y luego poner harina, botando el exceso. Eso se llama enharinar el molde para poder desmoldar fácilmente.
6. La contextura debe ser como la de un queque: blanda. Poner en el molde con ayuda de la cuchara de palo.
7. Dejar la mezcla en el molde y aquí está.
