En Presidente Errázuriz, Las Condes, está Cecilia Bistró. Una casona con terraza amplia, mesas bien dispuestas, plantas y ruido justo. Adentro, deco con texturas y color; se siente fresco y colorido —preciosa intervención de Grisanti & Kusen—.
Lorena Salinas —peruana radicada en Santiago— dejó el mundo de las recetas y la cámara para abrir su bistró; antes fue la voz y la mano de Cravings Journal. En la entrada asoma Pepper, su perrita “sal y pimienta”, regalona oficial. Por las mañanas, muchas apoderadas pasan después de dejar a los niños; al almuerzo funciona parejo; en la tarde se quedan a disfrutar.
TÁRTARO DE FILETE ($12.100)
Filete picado con alcaparras, pepinillos, chalota, salsa de mostaza y ciboulette. Bien aliñado, acidez y sal donde deben; porción generosa que arma la mesa. Mi detalle —porque soy exigente—: pan más tibio; igual desaparece, pero con otro pancito quedaría perfecto.
SÁNGUCHE DE POLLO A LA BRASA ($9.200)
Pollo a la brasa estilo peruano con salsa de pollería, lechuga y tomate en pan ciabatta. Apenas llega, la salsa ya manda: ahumadita, especiada, ese aroma inconfundible de pollería peruana. Pan crocante, porción contundente. Entra y se instala. Hit.
PASTA A LA HUANCAÍNA CON CAMARONES SALTADOS ($14.700)
Rigatoni en salsa huancaína cremosa con saltado de camarones. La salsa viene sedosa; hubiese brincado de alegría si la pasta estuviera recién hecha: estaba exquisita, pero algo pasada. Entiendo que acá la marcan por volumen; y aunque no soy tan fan de la soya, el conjunto se disfruta.
COBBLES DE CHOCOLATE ($7.700)
Base chocolatera caliente, mascarpone frío arriba. Llega en sartén de fierro; cucharada y silencio. Queda el antojo.
Para tentar y llevar las galletas: frambuesa y chocolate blanco, chocolate amargo y sal gruesa y chocolate amargo rellenas de manjar, que con café, son una excusa perfecta para la mañana siguiente.
Brunch los sábados y domingos, 9:00–13:00: piezas que complementan la carta, buen plan familiar o cero alcohol para sentarse un rato en la terraza.
Mi ruta es: tártaro al centro → sánguche de pollo a la brasa → cobbler y café. Vuelvo por la terraza, por Pepper, por la mano de Lore y por ese sánguche que ya quedó como antojo fijo.
@cecilia.bistro @lorena.salinas
Av. Presidente Errázuriz 3943, Las Condes. Entre los colegios Villa María Academy y Verbo Divino
Brunch: sáb–dom 9:00–13:00 · Estacionamiento: sí
