El estudio chileno de arquitectura y diseño DAW continúa ampliando su presencia internacional. Este mes, una de sus socias viajó a Londres para participar en LATAM Series, un ciclo gastronómico que reunirá durante el año a destacados chefs latinoamericanos en el restaurante Mereida, espacio cuyo diseño integral fue desarrollado por la oficina chilena.

El encargo contempló la creación del look and feel del restaurante, incluyendo el concepto espacial, la experiencia del lugar y su identidad arquitectónica. El proyecto fue desarrollado por DAW, estudio liderado por la arquitecta Macarena Aguilar junto a seis socias, que ha construido una propuesta que combina arquitectura, diseño e identidad de marca aplicada a espacios gastronómicos.

Uno de los aspectos centrales del proyecto fue la colaboración multidisciplinaria que permitió llevar adelante el desarrollo del restaurante desde distintas áreas del diseño y la arquitectura. En ese proceso, DAW articuló equipos creativos, técnicos y estratégicos para construir una propuesta coherente con la visión del proyecto gastronómico.

Esta capacidad de gestión ha sido clave para el estudio en su expansión internacional. Desde la oficina destacan su experiencia liderando proyectos de gran envergadura que requieren coordinación entre distintos actores, integrando equipos multidisciplinarios y conectando talento creativo local con inversores y proyectos globales.

La presencia del estudio en Londres coincide con el inicio de LATAM Series, una iniciativa que busca posicionar la cocina latinoamericana en la escena gastronómica de la capital británica. La serie fue curada por Natalia Elis, quien convocó a algunos de los chefs más destacados del continente. Cabe destacar, que el proyecto, está siendo liderado por el chef Nicolás Einersen, junto a Marcelo Peláez a cargo de la repostería y que el ciclo se inauguró con la participación del chef chileno Nicolás Tapia.

Tapia es reconocido por una cocina profundamente ligada al territorio y al uso de productos locales, especialmente del mar. Su restaurante Yum Cha se ubica actualmente en el puesto N°28 del ranking Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 y su trabajo ha sido destacado también por The Best Chef Awards.

LATAM Series contempla la participación de cinco chefs latinoamericanos durante el año, incluyendo representantes de Argentina, Bolivia, Perú y Colombia, quienes viajarán a Londres para presentar distintas miradas de la cocina regional.

El restaurante Mereida fue impulsado por el empresario indio Prenay Agarwal y  Benjamin Figari, quienes desarrollaron el concepto por la diversidad de la gastronomía chilena. A partir de esa experiencia surgió la idea de crear un espacio dedicado a visibilizarla cocina del sur de los Andes en Londres.

Para DAW, el proyecto marca un paso relevante en su proceso de internacionalización y refleja una tendencia creciente de exportación de servicios creativos desde Chile hacia mercados internacionales. El estudio —liderado íntegramente por mujeres— ha enfocado su trabajo en el desarrollo de experiencias espaciales que integran arquitectura, cultura y gastronomía.

Con este proyecto, la oficina busca consolidar su presencia fuera del país y posicionar una mirada chilena dentro del diseño de espacios gastronómicos en circuitos internacionales.