Desde hace tiempo, la NASA decidió incluir el conocido “Oro de los Andes” en la dieta de los astronautas. Esto, porque la quinoa tiene múltiples beneficios en su calidad de superalimentos, que la hace esencial su trabajo en el espacio.

Esta semilla es considerada un superalimento por el gran valor nutricional que aporta a quien la consume. Rica en proteínas vegetales de alta calidad, ha sido declarada superalimento por la OMS y la FAO y como la favorita en el futuro de la alimentación humana.

De acuerdo a la FAO, “la quinoa es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia. La quinoa fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces”. Por lo mismo, la quinoa es considerada el oro de los Andes. Pero no sólo por su aporte energético, sino también por su relación con la longevidad.

Qué es la quinoa y qué beneficios tiene para la NASA

Entre sus principales propiedades están:

• Posee un alto nivel de proteínas (hasta un 23%).
• Es rica en minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina), fósforo y potasio. Ayuda a proteger los huesos y la salud cerebral.
• Es rica en carbohidratos de asimilación lenta, con todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no sintetiza y debemos incorporar con la dieta.
• Contiene antioxidantes y antiinflamatorios, como flavonoides y polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y protegen las células de daños.
• Su alto contenido en Omega 6 la hace perfecta para controlar el colesterol.
• Su aporte en fibra soluble e insoluble ayuda con el estreñimiento.
• Tiene un índice glucémico muy bajo así que es beneficiosa en casos de diabetes.
• Es hipoalergénica (no contiene gluten).

Más masa muscular y menos peso

La quinoa es dueña de un aporte equilibrado de proteína, grasa y carbohidratos, por lo que es ideal para vegetarianos, celíacos e intolerantes al gluten. Además, es perfecta para los que buscan aumentar su masa muscular, como los deportistas, o reducir peso, gracias a la sensación de saciedad que produce.