Una delicia a tu paladar

Alcopa: El mar a tu mesa 

Imperdible mezcla de sabores y una exquisita gastronomía para disfrutar de las bondades del mar durante los últimos días de invierno, es la que nos ofrece Alcopa con sus recetas. ¡Disfrútalas!

 

MERLUZA MARINADA SOBRE CROSTINNI 

Ingredientes:

  • ½ kilo de Filete de Merluza Gayi Alcopa.
  • 4 Cucharadas de mayonesa.
  • ¼ Taza vino blanco.
  • ½ Cebolla.
  • ¼ Paquete de cilantro.
  • 1 Pimiento.
  • 1 Paquete de ciboulette.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortar en láminas finas la merluza. Sellar en un sartén bien caliente por todos lados, enfriar y reservar. Cortar el pimiento en cubos pequeños, agregar alcaparra, aceite de oliva, ciboulette, sal, pimienta y mezclar bien. Disponer la mezcla sobre las láminas de pescado.

Para los crostinis cortar en láminas de unos 2 centímetros, cubrir con mantequilla por ambos lados, hornear por 5 minutos a 200°. Tomar el crostinni y sobre esto agregar la merluza marinada. Son especiales para servir como cocktel frío.

 

SOPA THAI DE CONGRIO EN LECHE DE COCO

Ingredientes:

  • 500 g de Filetes de Congrio Alcopa.
  • 1/2 tazas de leche de coco (2 tarros).
  • a 5 trozos de galangal deshidratado.
  • 300 g de champiñones ostra.
  • 2 a 3 cucharaditas de lemongrass deshidratado.
  • 4 a 6 hojas de lima kaffir deshidratado.
  • cucharadas de cilantro.
  • cucharaditas de azúcar.
  • 3 cucharadas de salsa de pescado o de ostra.
  • 1/3 taza jugo de limón de pica o sutil.
  • 1 taza de agua.

Preparación:

Cortar el Congrio en cubitos o trozos pequeños y reservar. En una olla, poner la leche de coco, el agua y los aliños deshidratados a temperatura media hasta que suelten un primer hervor y suelten rico aroma. Agregar el congrio, azúcar, salsa de pescado u ostra, jugo de limón y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido. Agregar los champiñones trozados en cuartos y cocinar dos minutos más. Retirar del fuego y servir de inmediato, agregando cilantro a cada plato.

 

FILETES DE PEJEGALLO CON PAPAS A LA CREMA

Ingredientes:

  • 500 gr de Filetes de Pejegallo Alcopa.
  • 2 papas grandes.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • Jugo de ½ limón.
  • 50 gr de alcaparras.
  • 200 ml de crema de leche/ nata.
  • Perejil, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Pelar y cortar rodajas gruesas de papa. Hervirlas hasta que estén tiernas pero firmes. Reservar. Salar los filetes, rociarlos con el jugo de limón, el ajo y el perejil. En un recipiente para horno, armar una base con las papas, acomodar el pescado arriba y bañar con la crema y las alcaparras.

Cocinar en horno a 190°C unos 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y espolvorear con más perejil picado.